詳細(xì)說(shuō)明
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微波滅菌主要靠生物效應(yīng)和熱效應(yīng)。(細(xì)菌、與任何生物細(xì)胞一樣,是由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無(wú)機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。其中水是生物細(xì)胞的主要成分,含量在75~85%。各種生理活動(dòng)都必須有水參與,而細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖過(guò)程,對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物的吸收是通過(guò)細(xì)胞膜的擴(kuò)散、滲透和吸附作用來(lái)完成的。)微波對(duì)細(xì)胞的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布,影響細(xì)胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度,從而改變 細(xì)胞膜的通透性能,造成細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。 廣泛用于營(yíng)養(yǎng)保健品、休閑食品、農(nóng)副產(chǎn)品。如塊、顆粒、粉狀物,有豆類、大豆、花生、瓜子、花生、松子、核桃仁、腰果、板栗、谷物、牛肉干、肉脯、牛肉香精、豬肉香精、魚(yú)片和各種調(diào)味粉:辣椒粉,五香粉、八角、雞精粉、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、卡拉膠粉、大豆粉、芝麻粉,酵母精、調(diào)味品、香辛料、粉末香精、海產(chǎn)品香料(海帶、紫菜、魚(yú)、蝦、蟹)等的加熱、干燥保鮮與殺菌處理;也適用于食品添加劑、防霉、膨化。