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老一輩的成都人都知道,在老成都的半邊橋這個地方,有一位婆婆經(jīng)常挑著擔(dān)子叫賣蹄花湯。因其味道純正,營養(yǎng)豐富,價格公道而受到了當(dāng)?shù)厝说臒崃易放?。因?yàn)檫@位婆婆姓易,所以被當(dāng)?shù)厝擞H切的稱為“易老媽”。易老媽蹄花以豬蹄為主要原料配以蕓豆等其他調(diào)味品,精心煲制而成。其外觀水乳融,形似飛花,蹄花滑嫩細(xì)致,柔嫩爽口,香而不膩,蕓豆如棉紗,湯香四溢。通過不斷的發(fā)展演變,現(xiàn)在的易老媽蹄花已經(jīng)成為了成都的一道非常有名的小吃的代表,并以聞名全國!
“易老媽”資陽安岳人。民國年間,資陽安岳有一位易氏女子。她的愛人是中國黨的地下工作者,但在云南一次執(zhí)行任務(wù)中暴露了身份,被軍閥害致死,她也受了嚴(yán)重的傷,整個右腿被燙傷,血肉模糊,所幸的是被當(dāng)?shù)匾粋€老屠夫所救。老屠夫了解豬蹄對于美容養(yǎng)傷有巨大的療效,就每天都用心熬燉四個小時的蹄花,給她食用,就這樣堅(jiān)持吃了一年多,她的腿恢復(fù)如初,新生的皮膚白嫩光滑,為了感謝于老屠夫的恩情,她留了下來給老屠夫幫忙,蹄花湯也成了他們飯桌上常有的菜。后來老屠夫去世,她想將蹄花湯神奇的功效傳揚(yáng)給大家,也為了紀(jì)念老屠夫的恩情。 老屠夫過世后,又沒有了依靠,為了躲避軍閥迫害,她遷至成都。因?yàn)闆]有... [詳細(xì)介紹] |